Салаты из свежих овощей и фруктов

УТРЕННИЙ САЛАТ на 1 порцию:

• 50 грамм айсберг-салата
• 50 грамм красного цикория
• 1 яблоко
• сок половины лимона
• 100 грамм клубники
• 150 грамм йогурта
• 1-2 столовых ложки томатного кетчупа
• 1 столовая ложка смородинового желе
• 1-2 столовых ложки фруктового уксуса
• соль,
• перец
• 0,5 чайной ложки порошка карри
• 1-2 столовых ложки миндальных стружек
• 1-2 столовых ложки семечек подсолнуха

На 1 порцию примерно 494 ккал/2075 кДж 15 грамм белков, 22 грамма жиров, 52 грамма витаминов

УТРЕННИЙ САЛАТ. Айсберг-салат и красный цикорий перебрать, вымыть, обсушить. Измельчить на кусочки нужного размера и выложить на блюдо. Очистить яблоко и удалить сердцевину. Нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Перебрать, вымыть, обсушить клубнику, разрезать пополам или на четыре части. Осторожно перемешать с остальными ингредиентами и красиво выложить на блюдо. Йогурт перемешать с кетчупом, смородиновым желе и фруктовым уксусом. Приправить солью, черным перцем и кэрри. Заправить салат. Посыпать миндальной стружкой и семечками подсолнуха, подавать на стол.

К обоим салатам можно предложить 1 -2 ломтика хлеба из муки грубого помола с тонким слоем сливочного масла или маргарина.

САЛАТ С МОРКОВЬЮ И СЕЛЬДЕРЕЕМ на 1 порцию:

• 2 моркови
• 1 корень сельдерея
• 1 яблоко,
• лимонный сок
• 2 ломтика ананаса
• 125 грамм простокваши
• 1 чашка апельсинового сока
• порошок семян цареградского стручка
• соль,
• перец
• 1-2 столовых ложки фруктового уксуса
• 2-3 столовых ложки рубленых грецких орехов

На 1 порцию примерно 311 ккал/1306 кДж 10 грамм белков, 16 грамм жиров, 47 грамм витаминов

САЛАТ С МОРКОВЬЮ И СЕЛЬДЕРЕЕМ. Морковь и сельдерей почистить, вымыть, обсушить и натереть на мелкой терке. Яблоко очистить, удалить сердцевину, натереть на терке. Смешать с овощами и сбрызнуть лимонным соком. Нарезать кружочки ананаса мелкими кубиками, добавить в салат и красиво выложить на тарелку. Простоквашу с апельсиновым соком нагреть в кастрюле. Для густоты добавить порошок семян цареградского стручка. Приправить солью, перцем и фруктовым уксусом. Снять заправку с огня, остудить. Затем заправить салат и посыпать измельченными грецкими орехами. По вкусу украсить рубленым кресс-салатом.