Курицы бывают разные...

Новогоднее застолье. Воскресный семейный обед. Дружеская вечеринка. Редкий стол обойдется без такого блюда, как курица. Вот она, аппетитная, в ожерелье из овощей, в рисовых кружевах или бусах из крутобоких картофелинок... Словно говорит - скорее, съешь меня! Если бы курица действительно могла говорить, она бы обязательно поведала вам о многом, например, своем всемирном признании - в мире существует 240 видов кур и не живут они только в Антарктике... Кстати, а откуда родом так курочка, которая украшает ваше меню?

Неплохо, если она не приплыла из дальних стран, а была выращена в России. И просто замечательно, если она попала к вам с Петелинской птицефабрики. Почему именно оттуда?

Дело в том, что зарубежные производители поставляют на рынок куриное мясо только в замороженном или инжектированном виде. При заморозке теряются ценные вкусовые свойства, которые были достигнуты сбалансированным кормлением и тщательным уходом за птицей. Кроме того, вы никогда не узнаете, сколько раз курочка, которую вы собираетесь купить, пере замораживалась и переупаковывалась. Наконец, в процессе готовки вы можете к своему удивлению обнаружить, что курица потеряла до трети первоначального веса и объема, и винить в этом нужно не свой неверный глаз, а производителя, закачавшего в тушку при инжектировании химический рассол.

Поэтому стереотип российского покупателя "хорошее мясо — свежее охлажденное мясо" верен на 100%. И на 100% соответствует ему мясо петелинских бройлеров, которое поступает на прилавки магазинов спустя несколько часов после разделки и упаковки свежим и охлажденным, сохраняясь таковым до 5 суток благодаря новой технологии обработки, о которой необходимо сказать особо.

Для начала отметим, что Петелинская фабрика предлагает покупателям птицу, выращенную только на натуральных кормах, экологически и генетически безопасных, без искусственных добавок и антибиотиков. Продуманная и четкая система биологической защиты на Петелинской птицефабрике гарантирует подрастающему поколению здоровье, а покупателю - отменную вкусовую и питательную ценность свежего куриного мяса.

Собственно при обработке не используется хлорин — специалисты Петелинской фабрики не переняли американскую технологию применения этого вещества для дезинфекции, и ни разу об этом не пожалели. Судите сами: хлорин остается не только на поверхности, но и проникает внутрь мясных волокон, а с ними — в человеческий организм. Оказавшись там, он образует множество канцерогенных соединений, особенно опасные из которых появляются при термической обработке птицы. Попадая в кишечник, хлорин сметает на своем пути все бактерии, не считаясь с тем, полезны или вредны они для нашего организма. Поэтому дисбактериоз — самое легкое следствие "знакомства" с этим веществом. О более тяжелых не хочется даже упоминать. К другим "достоинствам" хлорина относится и тот факт, что он загрязняет окружающую среду, уничтожая микроскопическую флору и фауну...

Специалисты Петелинской птицефабрики избавили вас от сомнительного удовольствия общения с хлорином. Куриные тушки проходят несравнимо более приятный и здоровый путь. Их охлаждают с помощью чистой ледяной проточной воды (заметим, что она не используется дважды) и затем в течение 40 минут сушат в тоннеле с постоянной температурой 0 С. Обратите внимание: при такой технологии обработки срок хранения охлажденной птицы составляет 5 дней, как и у производителей, использующих хлорин. Вам нужны еще какие-то аргументы? Как видите, на Петелинской фабрике сделали все, чтобы вы и ваши близкие имели возможность насладиться свежим, сочным и вкусным куриным мясом, легкоусвояемым, а потому полезным детям, подросткам, пожилым людям, будущим мамам и, конечно, папам, на чьи плечи ложится двойная ответственность.. Более того, эта возможность у вас не одна — Петелинская фабрика выпускает более 30 наименований продукции, в том числе полуфабрикаты быстрого приготовления из свежих кур под маркой "Домашний ресторан".

Кстати, кулинарной книге вашего собственного домашнего ресторана не помешают несколько полезных рецептов из куриного мяса — разумеется, с Петелинской птицефабрики! Петелинская фабрика предлагает покупателям птицу, выращенную только на натуральных кормах, экологически и генетически безопасных, без искусственных добавок и антибиотиков.

Курица по-тайски

2 порции

Вам потребуется:

• 400 грамм филе курицы
• 2-3 болгарских перца
• 1 луковица

Для соуса:

• 100 миллилитров столового уксуса
• 1/2 столовых ложки сахара
• 250 грамм консервированных ананасов
• 3 болгарских перца
• 5-6 зубчиков чеснока
• 1 столовых ложек крахмала

Куриное филе разрезать на тонкие полоски и отварить с добавлением любимых специй. Отваренное мясо откинуть на дуршлаг.

Приготовить соус: растворить в 1/2 литров воды уксус и сахар, довести до кипения. В кипящий раствор добавить измельченный в блендере ананас и пропущенный через мясорубку болгарский перец (можно добавить щепотку острого перца). Добавить мелко порубленный чеснок, соль и довести до сметанообразной консистенции разведенным крахмалом.

Обжарить в растительном масле нарезанный кубиками болгарский перец и репчатый лук. Добавить отварное куриное мясо и соус. Довести до кипения и кипятить в течение нескольких минут. Выложить на блюдо. Подавать с рисом.

Курица пикантная фаршированная

4 порции

Вам потребуется:

• 1 курица средних размеров
• 100 грамм риса
• 100 грамм чернослива без косточек
• кожура половинки лимона
• 1/2 стакана апельсинового сока (лучше свежевыжатого)
• 1/2 стакана белого сухого вина
• 2—3 зубчика чеснока
• черный и красный перец
• соль
• петрушка — по вкусу.

Тушку курицы обмыть, обсушить. Удалить крупные кости, стараясь не повредить кожу. Положить в стеклянную емкость, залить смесью апельсинового сока и белого сухого вина и оставить мариноваться на несколько часов.

Отварить рис до полуготовности. Мелко порубить чеснок, петрушку и лимонную кожуру, перемешать с рисом. Добавить чернослив, соль, перец. Нафаршировать курицу полученной смесью.

Затем тушку посолить, поперчить и выложить на противень. Долить смесь, в которой мариновалась курица. Накрыть фольгой. Поместить противень в духовку, нагретую до 180 С. Запекать в течение часа.

Источник: журнал Shape