Рестораны Перуджи

ALTROMONDO

Via Cesare Caporali 11, Perugia, +39 075 572 61 57, пн-сб 12.30-14.30. 19.30-22.30, закрыто в августе, ужин - €25-30 умбрийская кухня. Начать лучше всего с тостов-кростини, намазанных печеночным паштетом, продолжить — чечевичной похлебкой или ризотто с белыми грибами и майораном, далее — не побрезговать запеченной требухой (trippa allaparmigiana), а оказавшись на месте осенью — непременно заказать мясо кабана (cinghiale) в каком угодно виде.

CIVICO 25

Via della Viola 24, Perugia, +39 075 57163 76, пн-сб 19.30-00.00, закрыто в августе, ужин—€30 винотека. Здесь вымачивают цесарку в винном соусе с пряностями (faraona in salmi), подкладывают барашку (agnello) под бок дикую спаржу и стараются всех обратить в свою винную веру, предлагая много умбрийских вин в розлив.

DA LUCIANO DI CACCIATORI

Via Nazionale 11, Passignano sul Trasimeno, +39 075 82 7210, пн-вт, чт-вс 12.30-14.30,19.30-23.00, ужин — €55 рыбный ресторан Рыбу в Умбрии вытаскивают из Тразименского озера — и дважды в день доставляют в этот ресторан, стоящий почти на берегу (омары, из которых варят фирменный крем-суп, vellutata all’astice, разумеется, проделывают более долгий путь). Всеми тварями занимается тот самый Лучано, чье имя написано на вывеске, помогает ему сын Энрико, а на стенах висят портреты бабушки Чезиры и дедушки Аудемио, открывших заведение много лет назад. Короче, настоящая семейная траттория без особых, казалось бы, амбиций, но здешние повара учились в лучших ресторанах Франции, и это заметно.

LA LUMERA

Corso Bersaglieri 22, Perugia, +39 075 572 61 81, www.lalumera.it, июль: пн-вс 12.00-15.00,19.30— 22.30; август-июнь: вт-вс 12.00-15.00, 19.30-22.30, закрыто две недели в январе, ужин -€25-30 умбрийская кухня Траттория, которую местные знатоки хвалят прежде всего за пасту: вручную нарезанные умбричелли (umbricelli) здесь подают с овечьим сыром и свиной щековиной (guancia), яичные мальтальяти (maltajati) сдабривают рагу из мяса косули, а ньокки заправляют рикоттой и заливают тыквенным кремом.

OSTERIA DEL GAMBERO

Via Baldeschi 8А, Perugia, +39 075 573 54 61, www.osteria delgambero.it, пн 12.30-15.00, вт-пт 12.30-15.00, 19.30-23.00, сб-вс 19.30-23.00, ужин — €40 авторская кухня Фаворит ресторанных критиков: место, где отдельные карты заведены не только для вин и траппы, но и для оливкового масла, и для кофе. Готовят в этой остерии тщательно и порой блестяще, но порции — крохотные, как бывает в фасонных ресторанах: если креветки (gamberoni) с колоннатским салом — то три штучки, если паста странгоцци (strangozzi), вымоченная в умбрийском вине сагрантино, — то миниатюрная горка посреди тарелки. Впрочем, все равно вкусно.