Рестораны Ассизи
DA ERMINIO
Via Montecavallo 19, Assisi, +39 075 8125 06, www.trattoriadaerminio.it, пн-ср, пт-вс, 12.00-14.30, 19.00-21.00, закрыто первую половину июля, ужин-€25 умбрийская кухня. Семейное заведение, где готовят по бабушкиным рецептам. Начинать рекомендуется с набора брускетсов чем больше разных, тем лучше (в частности, тут можно попробовать умбрийскую разновидность свиной щековины, которая для пущей ясности зовется «лошадиной челюстью», barbozza). Мясо в той или иной форме фигурирует во всех фирменных позициях меню: если брать спагетти — то с грудинкой и майораном (al rancetto), если паппарделле — то с зайчатиной (alialepre), а самая верная тактика — показать «убийственного кролика» (coniglio all’assassina), которого тушат с десятью видами пряных трав.
PALLOTTA
Vlcolo della Volta Pinta 3, Assisi, +39 075 81 26 49, www.pallottaassisi.it, пн, ср-вс 12.15-14.30, 19.15-21.30, ужин-€20-25 умбрийская кухня. Простая честная траттория у бывшего храма Минервы. Коронные блюда — умбрийская длинная паста странгоцци (strangozzi) с маслинами и грибами (alia Pallotta), умбрийская же фокачча (torta al testo) с различными начинками и придуманный в Ассизи еще при древних римлянах вариант штруделя (rocciata).
