Гуляш из телятины бифштекс из телятины.

ГУЛЯШ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ «МАРЕНГО»

• 300 грамм телячьего гуляша
• соль,
• перец
• 1-2 столовых ложки топленого сливочного масла
• 1 луковица
• 1 лук-порей,
• 1 морковь
• 1-2 столовых ложки томатной пасты
• немного белого вина
• 250 миллилитров бульона
• 100 грамм шампиньонов
• сок половины лимона
• 2 помидора
• 100 миллилитров сливок
• порошок семян цареградского стручка
• полчашки свеже нарубленных трав
• 2 порции вареной яичной вермишели

На 1 порцию примерно 844 ккал/3545 кДж 43 грамм белков, 51 грамм жиров, 36 грамм витаминов

БИФШТЕКС ИЗ ТЕЛЯТИНЫ ПОД СЫРОМ

• 2 телячьих бифштекса из хребтовой части
• соль,
• перец
• 1 чайная ложка прованских трав
• 1-2 столовых ложки топленого масла
• 1 небольшой баклажан
• 2 помидора
• 1-2 столовых ложки орегано
• 1-2 столовых ложки базилика
• 150 грамм моццареллы

На 1 порцию примерно 546 ккал/2293 кДж 43 грамм белков, 33 грамм жиров, 8 грамм витаминов

ГУЛЯШ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ «МАРЕНГО» (вверху)

Мясо обмыть под проточной водой и обсушить. Посолить и поперчить. Подогреть топленое масло в кастрюле. Слегка обжарить мясо. Почистить и нарезать мелкими кубиками репчатый лук, лук-порей и морковь. Добавить овощи к мясу и немного обжарить вместе. Добавить томатную пасту. Залить белым вином и бульоном. На умеренном огне тушить 40-50 минут. Перебрать шампиньоны, вымыть, обсушить и сбрызнуть лимонным соком. Снять с помидоров кожуру, удалить семечки, нарезать кубиками. Добавить шампиньоны, помидоры и сливки в гуляш и потушить еще 10-15 минут. Добавить порошок семян цареградского стручка, рубленые травы (базилик, тимьян, майоран). Гуляш «Маренго» подавать с вермишелью.

БИФШТЕКС ИЗ ТЕЛЯТИНЫ ПОД СЫРОМ (внизу)

Мясо обмыть под проточной водой и обсушить. Посолить, поперчить и добавить прованские травы. Нагреть в сковороде топленое масло и обжарить в нем мясо с обеих сторон. Вынуть из сковороды и положить на противень. Почистить баклажан, нарезать кружочками. Посыпать солью и поставить на 5-10 минут в холодильник. Затем промыть, обсушить и пожарить в оставшемся масле. Выложить на бифштекс. Снять с помидоров кожуру, порезать кружочками и выложить на баклажаны. Посыпать орегано, базиликом, солью и перцем. Накрыть ломтиками моццареллы.

Запекать 10-15 минут в предварительно нагретой духовке при температуре 180-200°С. Подавать с овощным салатом ассорти с заправкой из йогурта.