Блинчики из муки грубого помола.

БЛИНЧИКИ СО СПЕЛЬТОЙ

• 150 грамм муки из спельты грубого помола
• 1,5 чашки молока
• 3 яйца,
• соль
• 1 щепотка мускатного порошка
• 2 столовых ложки лука-резанца
• 2-3 столовых ложки сливочного масла
• 250 грамм телячьего сосисочного фарша
• 0,5 чайных ложек лимонной цедры
• 0,5 чашки сливок
• 1 яйцо
• 2-3 столовых ложки панировочных сухарей
• 1 литр бульона

На 1 порцию примерно 1130 ккал/4746 кДж 62 грамм белков, 61 грамм жиров, 66 грамм витаминов

БЛИНЧИКИ С ВЕШЕНКАМИ

• 75 грамм пшеничной муки грубого помола
• 75 грамм гречневой муки
• 1,5 чашки молока
• 3 яйца,
• соль,
• перец
• 1 щепотка порошка мускатного ореха
• 1-2 столовых ложки растительного жира,
• 50 грамм сала
• 1 луковица
• 250 грамм свежих вешенок
• немного белого вина
• 200 миллилитров сливок
• лимонный сок
• ворчестерский соус
• полчашки петрушки

На 1 порцию примерно 1104 ккал/4636 кДж 27 грамм белков, 75 грамм жиров, 66 грамм витаминов

БЛИНЧИКИ СО СПЕЛЬТОЙ (вверху)

Замешать муку из спельты грубого помола с молочком до произведения однородной массы продукта. Уставить на полчаса в обогреваемое место. Донести яйца, взбить, подсолить. Добавить мускат и порезанный лук-резанец. Сливочное масло подогреть в сковородке и выпекать блины. Перенести готовые их в обогреваемое место. Фарш с цедрой лимона, сливками и яйцом тщательно перемешать, если есть потребность добавить чуть-чуть панировочных сухарей. Подсолить, приправить мускатом. Намазать мясной массой блины, скрутить рулетами и порезать ломтиками толщиной по 2-3 сантиметра. Бульон подогреть в кастрюле. Поварить в нем блины на не большом стандартном огне в течении 5-6 минут, затем положить на большую тарелку, облить бульоном и подать на стол.

БЛИНЧИКИ С ВЕШЕНКАМИ (внизу)

Пшеничную муку грубого помола, гречневую муку и молоко перемешать в миске до результата однородной массы. Установить на полчаса в обогреваемое место. Добавить яйца, взбить, подсолить, подперчить, приправить мускатом. Нагреть растительный жир и испечь блинчики. Поставить их в обогреваемое место. Нагреть немного жира и растопить в нем сало. Очистить лук и мелко нарубить. Добавить к салу и немного обжарить. По желанию резать вешенки, обжарить с салом и лучком.

Залить белым вином и сливками. Немного дать жидкости выкипеть на сильном огне. Добавить лимонный сок, ворчестерский соус, соль и перец. Добавить перебранную, вымытую и мелко нарубленную петрушку.

Начинить грибами блинчики, выложить на тарелку, украсить и подавать на стол.