Удивительный рецепт: тесто как пух на кефире.
Вариантов приготовления теста великое множество. И найти именно свой иногда бывает достаточно сложно. Если посмотреть в заглавие, то само название рецепта уже говорит за себя. Придерживаясь его, получится пышное тесто на кефире. Для его приготовления нам понадобится:
- 1. Кефир, можно любой жирности - 1 ст.
- 2. Растительное масло, рафинированное – 0,5 ст.
- 3. Мука - 3 ст.
- 4. Сахара - 1 ст. ложка.
- 5. Дрожжи сухие - 1упаковка (она, как правило, 11 гр).
- 6 Соль - 1 ч.л.
Это быстрое тесто на кефире, готовится проще простого. Кефир нужно смешать с маслом и чуточку подогреть, можно в микроволновке. Муку просеять через сито, чтобы наполнить ее воздухом, и смешать с дрожжами. Добавить в нее соль и сахар. В сыпучие продукты осторожно вливаем смесь и замешиваем тесто, ставим его на полчаса в тепло подниматься.
Чаще всего по этому рецепту готовят тесто на кефире для пирожков, но при желании можно испечь булочки (просто добавить чуть больше сахара и ванилин), пиццу (положить немного сливочного масла, грамм 50).
Пока наше тесто поднимается, готовим начинку: тут полет для творчества неограничен. Это и зеленый лук с яйцом, и слегка потушенная капуста, и картофельное пюре, и полуготовый мясной фарш (если взять полностью приготовленный, то начинка получится сухой). Особое место занимают сладкие варианты: яблоки с сахаром, вишня без косточек, абрикосовый джем и прочее.
Когда с содержимым выпечки разобрались, застилаем противень промасленной бумагой или просто слегка сбрызгиваем растительным маслом. Формируем пирожки, кладем их швом наверх. Смазываем сверху взбитым яйцом, чтобы образовалась золотистая корочка, и даем им постоять минут 15, для отдыхивания. Если за все это время поднятие теста произошло не так сильно, как вам хотелось бы, не расстраивайтесь, оно нагонится в духовке.
Ставим в духовку при t=180-200 гр. и терпеливо ждем минут 20-30, наслаждаясь приятным ароматом, который начинает заполнять кухню.
Из моей практики, это самое вкусное тесто на кефире.
Тесто для беляшей на кефире Тесто на молоке Тесто песочное классический рецепт Сдобное дрожжевое тесто для булочек
